🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل رز بالجمبري فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام جمبري طازج ونظيف تمامًا للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح مطاطيًا.
- استخدام مرقة الجمبري أو السمك لتعزيز نكهة الأرز.
عن الوصفة: رز بالجمبري هو طبق شهي ومغذي يتكون أساسًا من الأرز والجمبري، ويعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الدول الساحلية حول العالم. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية، حيث يجمع بين الكربوهيدرات الموجودة في الأرز والبروتين الموجود في الجمبري. يمكن تحضير رز بالجمبري بطرق مختلفة، مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل لإضفاء نكهات مميزة. يعتبر طبقًا مثاليًا للغداء أو العشاء، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
- 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 كوب مرقة جمبري أو ماء
- عصير ليمونة واحدة
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير الجمبري: في وعاء، ضعي الجمبري المقشر والمنظف. أضيفي إليه عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا واتركي الجمبري يتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد في إزالة أي روائح غير مرغوبة وتعزيز نكهة الجمبري.
- تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
- إضافة الجمبري: أضيفي الجمبري المتبل إلى القدر وقلبيه مع الخضروات حتى يتغير لونه إلى الوردي وينضج جزئيًا. لا تبالغي في طهي الجمبري حتى لا يصبح مطاطيًا. ارفعي الجمبري من القدر وضعيه جانبًا.
- تحضير الأرز: في نفس القدر، أضيفي الأرز المغسول والمنقوع. قلبي الأرز مع بقايا الزيت والخضروات في القدر لمدة دقيقة حتى يتغلف الأرز بالزيت.
- إضافة المرقة والتوابل: أضيفي مرقة الجمبري (أو الماء) إلى الأرز. يجب أن تكون كمية المرقة ضعف كمية الأرز تقريبًا. أضيفي الكمون، والكركم، والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا.
- طهي الأرز: اتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يمتص الأرز كل السائل وينضج تمامًا.
- إضافة الجمبري والكزبرة: بعد أن ينضج الأرز، أضيفي الجمبري الذي تم تشويحه سابقًا إلى القدر. أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وقلبي المكونات برفق حتى يتوزع الجمبري والكزبرة بالتساوي في الأرز.
- التقديم: قدمي رز بالجمبري ساخنًا في أطباق التقديم. زيني الأطباق بشرائح الليمون الطازجة. يمكنكِ تقديمه مع سلطة خضراء أو طحينة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنكِ استخدام قشور الجمبري لعمل مرقة الجمبري. قومي بغلي قشور الجمبري في الماء مع بعض الخضروات العطرية مثل البصل والكرفس والجزر، ثم صفي المرقة واستخدميها في طهي الأرز.
- يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى رز بالجمبري، مثل الجزر والبازلاء والفلفل الألوان. هذه الخضروات تضيف قيمة غذائية إضافية ونكهة مميزة للطبق.
نعم، يمكنكِ استخدام أرز بسمتي بدلًا من الأرز المصري. سيضفي أرز بسمتي نكهة مختلفة وقوامًا أكثر خفة على الطبق. تأكدي من تعديل كمية الماء المستخدمة وفقًا لتعليمات طهي أرز بسمتي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
الجمبري ينضج بسرعة كبيرة. عندما يتغير لونه من الرمادي الشفاف إلى الوردي أو الأبيض، ويكون قوامه متماسكًا، فهذا يعني أنه نضج. تجنبي طهي الجمبري لفترة طويلة حتى لا يصبح مطاطيًا.
نعم، يمكن تجميد رز بالجمبري. ضعيه في وعاء محكم الإغلاق أو أكياس تجميد بعد أن يبرد تمامًا. عند الرغبة في تناوله، قومي بتذويبه في الثلاجة ثم سخنيه على نار هادئة أو في الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).